Die Zeitschrift wird angesichts der Komplexität ihres Gegenstandes von einer größeren Editorengruppe herausgegeben; verantwortliche Herausgeber der Buchreihe Wissenschaftsforum Kulinaristik sind Professor Dr. Alois Wierlacher und Professor Dr. Regina Bendix (Direktorin des Instituts für Kulturanthropologie / Europäische Ethnologie der Universität Göttingen) in Zusammenarbeit mit einem Advisory Board, in dem Vertreter der universitären Hochschulforschung, der Ressortforschung und der Lebensmittelwirtschaft mitwirken.

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